Jakarta –
Pastel, panada, dan jalangkote sekilas terlihat mirip, tetapi berbeda dalam beberapa hal. Mulai dari adonan, inti, hingga pelengkapnya. Apa bedanya?
Orang Indonesia suka makan makanan ringan yang enak, termasuk pastel. Camilan ini memiliki sejarah panjang sebelum dikenal oleh masyarakat Indonesia.
Pastel adalah bentuk pengaruh masakan Barat di Indonesia. Menilik sejarahnya, pastel konon berasal dari Spanyol dan Portugal. Ada hidangan dengan nama yang sama yaitu ‘pastel’.
IKLAN
GULIR UNTUK LANJUTKAN KONTEN
Belakangan di Brazil juga ada hidangan serupa yang diartikan sebagai kue yang renyah dan tipis. Bentuknya persegi panjang atau setengah lingkaran dan diisi dengan daging cincang, mozzarella atau udang.
Apa itu pastel?
Foto: detikFood / Yenny Mustika Sari
Di Indonesia, pastel yang biasa dikenal mirip dengan pastel Brazil. Bentuknya setengah lingkaran dengan lekukan di sisinya. Kerak terbuat dari adonan kue yang terbuat dari tepung, garam, bumbu, margarin dan air.
Pastel kemudian diisi sohun, telur, dan sayuran seperti wortel dan kentang. Banyak juga yang menambahkan telur rebus sebagai isian.
Pastel disukai karena teksturnya yang padat, renyah, dan rasanya yang enak. Untuk melengkapi pastel, Anda bisa menggunakan cabai rawit hijau atau saus kacang.
Apa itu panda?
Foto: dok. detikFood / Yenny Mustika Sari
Bentuk panada mirip dengan pastel karena keduanya berbentuk setengah lingkaran dan memiliki benang di sisinya. Tapi panada sangat berbeda dalam hal adonan. Jika pastel menggunakan adonan pastry, panada menggunakan adonan roti.
Karena itu, tekstur panada lebih lembut, tidak garing atau garing. Adonan ini juga cenderung berasa manis, meski tetap memiliki rasa gurih.
Makanan khas Manado ini juga memiliki esensi yang berbeda dengan pastel. Panada umumnya diisi dengan potongan ikan tenggiri yang telah dibumbui dengan berbagai bumbu. Jika Anda tidak memiliki makarel, Anda bisa menggunakan tuna atau tuna sebagai gantinya.
Isian panada ini enak dan sedikit pedas. Jika disantap dengan roti panada manis, perpaduannya sungguh nikmat.
Apa itu jalangkote?
Resep Jalanngkote Foto: Detikfood
Dari Makassar ada jalangkote yang lebih mirip pastel karena menggunakan adonan pastry bukan roti seperti panada. Namun bentuk jalangkote lebih besar dan adonan kulitnya lebih tipis.
Dari segi isian, jalangkote juga bisa diisi dengan kentang, bihun, sayuran, dan daging seperti perkedel. Namun rasanya sedikit berbeda karena bumbu yang ditambahkan. Lalu ada juga jalangkote versi manis yang diisi dengan ubi dan kismis.
Pembeda lain dari jalangkote adalah pelengkap. Jalankote disajikan dengan saus sambal cair yang terbuat dari campuran cabai dan cuka. Rasanya yang pedas dan sedikit asam bikin ketagihan!
Tonton video “Masak Masak: Resep Pastel Keju Panggang”
[Gambas:Video 20detik]
(alamat/suara)