Jakarta –
Warung Gabus Mpok Kuni yang tersembunyi di Tangerang ini punya bahan sambal yang enak. Sambal dadak merupakan makanan utama Mpok Kuni dengan rasa pedas yang nikmat.
Ada banyak restoran bergaya rumahan di Tangerang. Salah satunya adalah Warung Gabus Mpok Kuni yang lokasinya terbilang ‘tersembunyi’ di kawasan pemukiman. Tempatnya di pekarangan rumah majikannya yaitu Mpok Kuni.
Rumah makan ini sebenarnya memiliki menu utama gabus dan halibut. Namun, sambal dadakan racikan Mpok Kuni tak kalah istimewa.
IKLAN
GULIR UNTUK LANJUTKAN KONTEN
Sudah Berjualan Sejak 2006
Warung Gabus Mpok Kuni menawarkan sambal dadak yang enak disantap bersama ayam goreng, ayam goreng, dan gurami halibut. Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari
Warung Gabus Mpok Kuni sudah berdiri sejak tahun 2006. Mula-mula Mpok Kuni membantu keluarga mertuanya berjualan sejak tahun 1980-an, kemudian belajar resep dan membuka warung sendiri.
Warung makan sederhana ini juga awalnya berada di depan jalan utama. Lalu, pindah ke perumahan saat Anda sudah memiliki banyak pelanggan.
Sampai saat ini warung Mpok Kuni terletak di halaman rumah pemilik. Awalnya hanya kontrak, sekarang milik saya sendiri.
“Dulu kami berjualan di depan jalan, lalu pindah ke sini. Banyak pelanggan kami juga petugas. Saat itu kami disarankan untuk meminjam ke bank kemudian menambah modal dan akhirnya pindah ke tempat kami sekarang. Kayak dulu nggak ada, sekarang ada sendiri,” kata Mpok Kuni kepada detikFood (24/5).
Selama 17 tahun Mpok Kuni mempertahankan cita rasanya. Puluhan menu disiapkan setiap harinya, mulai dari ayam goreng, ikan halibut, sayur kuah, hingga tumisan yang lezat.
Sambal Mendadak Jadi Primadona
Warung Gabus Mpok Kuni menawarkan sambal dadak yang enak disantap bersama ayam goreng, ayam goreng, dan gurami halibut. Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari
Mpok Kuni menawarkan puluhan lauk pauk setiap hari, tapi sambalnya adalah bintangnya. Jenis sambal yang ditawarkan adalah sambal dadak, bumbunya juga unik.
Keunikan sambal dadak Mpok Kuni adalah penggunaan kacang tanah yang digoreng. Mpok Kuni menjelaskan kacang goreng ini memberikan sensasi dan aroma yang lebih enak.
“Kuahnya pakai kacang tanah goreng, cabai rawit. Pakai kacang tanah, garam, biar harum,” jelas Mpok Kuni.
Bahan cabai rawit Mpok Kuni ini juga tidak ditumbuk, melainkan ditumbuk menggunakan lesung. Sambal dadak Mpok Kuni tidak menggunakan udang, hanya cabai merah keriting dan cabai rawit hijau.
Tampilan sambal dadak terlihat menggiurkan, warna kuningnya berasal dari bumbu sisa lauk lain yang ditawarkan di warung. “Itu warnanya kuning, kadang dari lesungnya sisa sayurnya terserap,” kata Mpok Kuni.
Sambal dadak ini lebih gurih dan harum karena ditambah jeruk nipis. Jeruk nipis diperas saat sambal disajikan kepada pelanggan.
Tonton video “Mencicipi Sambal Segar di Warung Gabus Mpo Kuni”
[Gambas:Video 20detik]